こだわり食材
こだわり食材
松葉がに
ズワイガニの雄の別名。身がたっぷり詰まっており、
かにの中でも一番美味しいという人も多い、
味に定評のあるかにです。時期：11月 3月
紅がに
甘みがあり、水分が多い身が特徴。時期：９月 ６月
黒ソイ
カサゴやメバルの仲間。
刺身にするとコクを感じる上品な白身を楽しめる。
煮付けにすると非常に美味しい。
カサゴ
香住の海で良く釣れるカサゴ。
でも、実は高級魚で、美味。
白身で身が締まっていて、刺身や煮付けにして楽しむ。
かれい
香住で水揚げされたかれいを自家製の干物に。
柔らかな身に包まれた上品な味わいはご飯との相性抜群。
タナカゲンゲ
別名ババァ・ババチャン。
水深300m以深にすむ深海魚で旬は冬。
なんといってもおすすめはババチャン鍋。
身離れが良く、たんぱくで濃厚な身は、
アンコウにも引けをとらないと評判です。
